Colombo de porc

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h15 minutes

 

Pour cela, il faut :

  • 1kg d’échine de porc de la Ferme du Grommendyck
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 2 beaux oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 3 aubergines
  • 1 petit piment
  • 4 courgettes
  • 6 feuilles d’épinards
  • 2 cuillères à soupe de poudre de Colombo
  • Le jus d’un lime (citron vert)
  • Sel

 

Couper le porc en morceaux.

Peler et émincer les oignons. Peler et écraser l’ail.

Faire chauffer le saindoux dans une cocotte. Ajouter les échines de porc en cubes. Faire revenir sur feu vif pendant 2 min, puis baisser.

Ajouter les oignons et laisser blondir.

Couper les aubergines en gros cubes, puis ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail, le piment égrené et les feuilles d’épinard hachées.

Remuer et saupoudrer de poudre de Colombo. Saler. Ajouter de l’eau tiède à hauteur des ingrédients. Laisser mijoter 30 min.

 

Ajouter le jus de lime et laisser mijoter 5 min. Puis, retirer les morceaux de viande. Réserver au chaud.

Passer le reste de la cocotte à la moulinette à légumes.

Dans un plat, déposer les morceaux de viande et arroser avec la sauce.

 

Bon Appétit avec nos produits de la Ferme du Grommendyck !