Médaillon de porc rôti, tagliatelles et kiwis

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Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Pour cela, il faut :

  • 800g de rôti de longe de porc de la Ferme du Grommendyck
  • 2cl d’huile
  • 40g de beurre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • thym et laurier

Pour le Chutney :

  • 200g de raisin blanc
  • 4 kiwis
  • 3 pommes granny smith
  • 1 mangue pas trop mûre
  • 2 oignons
  • 5cl de vinaigre d’alcool
  • 20g de beurre
  • 20g de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de tagliatelles fraîches

 

Préchauffer le four th7 à 210°C.

Déposer le rôti de porc dans un plat avec l’huile et le beurre. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 20 min.

Peler les carottes, l’oignon, la branche de céleri, le poireau. Couper en petits dés.

Au bout de 20 min de cuisson, ajouter les dés de légumes dans le plat autour du rôti et arroser d’un verre d’eau. Cuire pendant 25 min.

Préparer le chutney : Peler et épépiner les raisins. Peler et couper les autres fruits, les oignons et le gingembre en dés. Emincer l’ail.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, suer l’oignon, l’ail et le gingembre ensemble. Puis, mouiller avec du vinaigre. Ajouter un peu de sucre et porter à ébullition. Ajouter les fruits puis baisser le feu. Cuire pendant 30 min. Remuer de temps en temps.

Faites cuire les tagliatelles 4 min dans l’eau bouillante salée.

Sortir le rôti et le laisser refroidir pendant 10 min, puis préparer les tranches.

Servir dans les assiettes sans oublier de poivrer par dessus.

 

Pour aller plus vite : faire chauffer un chutney du commerce à la mangue et ajouter des kiwis.

 

Bon Appétit avec nos produits de la Ferme du Grommendyck !